Cuissesde pintade en cocotte Gourmandes et légères à la fois, les cuisses de pintade en cocotte sont très appréciées des gourmets. Vous pouvez opter pour une préparation traditionnelle, en les cuisinant au vin blanc ou avec des châtaignes. Aussi goûteuses que savoureuses, les cuisses de pintade en cocotte savent aussi faire preuve d'imagination ! Recettespour cuisiner le chapon des Landes Pintade farcie en cocotte Pintade farcie en cocotte Si la chair fine et la saveur délicate de la pintade la rendent délicieuse simplement cuite au four, les gourmets savent bien qu'elles recèlent d'autres plaisirs, parmi lesquels la pintade farcie, cuite en cocotte. Préparation Préchauffer le four 200°. Faire revenir à la sauteuse, les cuisses de chaque côté dans huile et le beurre chaud, ajouter les échalotes, et flamber au calvados. Saler, poivrer, ajouter des herbes (thym, ail). Enfourner pour 10 Posezvos 4 membres de pintade désossés peaux au contact de la planche. Prélevez le filet mignon des ailes et posez-les sur les cuisses. Salez, poivrez puis déposez une cuiller à soupe de farce, le carré de foie gras et une seconde cuiller de farce pour l'enfermer. 3- Roulez alors vos ballotines de pintade. 23nov. 2014 - pintade farcie en cocotte, pintade, foie de volaille, jambon cuit mie de pain, lait, plat. 23 nov. 2014 - pintade farcie en cocotte, pintade, foie de volaille, jambon cuit mie de pain, lait, plat. Confidentialité . Pinterest. Aujourd'hui. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche Vay Tiền Trả Góp Theo Tháng Chỉ Cần Cmnd Hỗ Trợ Nợ Xấu. 18 Déc Ma recette de pintade chaponnée rôtie et farcie Posté à 1151h in - WEEKEND -, - Grand Classique, - NOEL -, - Petits plats en équilibre -, - Recette -, - SAISON, farci, Fromage frais, NOEL, Noisettes, pain de mie, Pintade, Plat, Plats, Plats viandes, Potimarron, recette-home, Volaille 1 Commentaire Préparation 30 min. Cuisson 1h30 Ingrédients pour 6 pers. 1 pintade chaponnée de 2,2/2,5kg PAC 200 g de fromage frais 1 botte de cerfeuil 1 gousse d’ail 100 g de noisettes du Piémont 2 tranches de pain de mie brioché 2 oignons rouges 1 potimarron Huile de pépins de raisins Sel gris fin, poivre du moulin La recette Préchauffez le four à 170°C. Taillez le pain de mie en croûtons, passez-les à la poêle dans un mélange huile-beurre pour les dorer. Débarrassez sur le papier absorbant. Mixez le cerfeuil avec la gousse d’ail puis ajoutez les noisettes et mixez à nouveau. Mélangez cette préparation au fromage frais dans un saladier et ajoutez les croûtons. Mélangez. Farcissez la pintade chaponnée et retournez le croupion dans l’orifice. Assaisonnez la pintade sur toutes les faces, déposez le gras de la volaille dessus et placez-la dans la cocotte sur une cuisse. Arrosez d’un peu d’huile de pépins de raisins. Enfournez pour 30 minutes. Retournez la pintade sur l’autre cuisse et laissez cuire à nouveau 30 minutes. Pelez les oignons rouges et coupez-les en quartier. Coupez le potimarron en deux, videz-le et coupez chaque moitié en 6 morceaux. Retournez la pintade sur la poitrine, disposez les légumes autour et poursuivez la cuisson encore 30 minutes. Débarrassez la pintade et gardez la garniture au chaud dans le four éteint. Coupez la volaille et disposez dans la cocotte avec les légumes et la farce. Servez aussitôt. Découvrez aussi Accueil > Recettes > Pintade à l'étouffée1 grosse boîte de champignon En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 20 minPréparation20 minRepos-Cuisson1 hÉtape 1Préchauffer votre four thermostat 7 180°.Étape 2Couper la pintade en morceaux et la faire saisir dans le beurre dans une cocotte allant au four ; les 3Dorer dans la même casserole l'oignon et l'ail avec du beurre, puis ajouter les champignons et le pot de 4Verser le verre de porto, remettre la viande et 5Enfourner 1 h, avec un terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Pintade à l'étouffée Suprême de pintade accompagné d'une sucrine braisée, de petits pois, d'une sauce moutarde et de pommes de terre rattes Intermédiaire Note des internautes 378 votes Goûtez un suprême de pintade cuit à feu doux dans une cocotte et accompagné de girolles, de foie gras et de jus au porto. Intermédiaire Note des internautes 183 votes Une recette pleine d’arômes avec ce suprême de pintade rôti puis badigeonné de moutarde et parsemé de chapelure au persil et cerfeuil, servi avec des pommes de terre rôties au four avec de l'ail et du citron. Facile Note des internautes 174 votes Un suprême de pintade avec la peau rôti et servie avec une compotée de chou aux lardons. Note des internautes 31 votes Suprême de pintade moelleux au vin rouge, servi avec une poêlée de crosnes et de champignons de Paris. Facile Note des internautes 77 votes Un filet de pintade fermière rôti à l'échalote, accompagné d'une pomme de terre écrasée et parfumée à la truffe. Facile Note des internautes 104 votes Un filet avec peau et un aileron de pintade que l'on cuit à juste température pour lui conserver tout son moelleux, accompagné d'une poêlée de pommes de terre grenaille et d'échalotes confites au beurre. Facile Note des internautes 38 votes Blanc de pintade contisé avec un pesto maison puis rôti. Pressée de courgettes cuites et rosaces de courgettes crues marinées. Pétales de tomates semi-confites aux aromates et chips de parmesan. Facile Note des internautes 25 votes Suprême de pintade contisé aux champignons duxelles et servi avec un riz moelleux cuit 'al dente'. Intermédiaire Note des internautes 100 votes Un suprême de pintade cuit avec des oignons grelots et des petits grains de raisin frais, accompagné d'un risotto au parmesan et vin rouge. Facile Note des internautes 56 votes PREMIER MOIS OFFERT ACCÉDEZ À 8000 RECETTES DE EN ILLIMITÉ AVEC L'ABONNEMENT PREMIUM Activer un code cadeauGift OffrirBasket M'abonnerMe connecter Burger S'abonner Clock Préparation 15 mnOven Cuisson 45 mn Un plat complet de pintade, aromatisée à la cuisson par des pêches caramélisées et des branches de verveine. Le mot du chef C'est inhabituel, ce mariage pintade/pêches. Une belle idée de Christophe Saintagne et ça fonctionne très bien. Il ne faut surtout pas trop cuire les pêches, sinon vous aurez de la compote. PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients 4 personnes Préparez la cocotte de pintade aux pêches 1 verre de bouillon de volaille huile d’olive Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Étape 1 Préparez la pintade et les pêches Coupez la pintade en huit morceaux ou faites-le faire par votre boucher. Plongez les pêches jaunes pendant 30 s dans de l’eau bouillante, pelez-les, ôtez les noyaux et coupez-les en quatre. Pelez et ciselez l’échalote. Étape 2 Préparez la cocotte de pintade aux pêches Chauffez un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir les morceaux de pintade sur tous les côtés. Déposez-les sur du papier absorbant. Mettez l’échalote dans la cocotte et faites-la fondre à feu moyen en mélangeant. Remettez les morceaux de pintade, salez et versez le bouillon de volaille. Faites cuire à feu moyen pendant 30 min. Ajoutez les pêches dans la cocotte. Couvrez et faites cuire pendant 5 min. Retournez délicatement les quartiers de fruit et prolongez la cuisson encore 5 min. Cette recette est issue du livre "Nature Volume 2" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitementSans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION L'Académie vous recommande Pictures Pictures Pictures Pictures Les autres recettes de Alain Ducasse Gourmandes et légères à la fois, les cuisses de pintade en cocotte sont très appréciées des gourmets. Vous pouvez opter pour une préparation traditionnelle, en les cuisinant au vin blanc ou avec des châtaignes. Aussi goûteuses que savoureuses, les cuisses de pintade en cocotte savent aussi faire preuve d'imagination ! Si vous appréciez les mets sucrés salés, vous allez craquer pour une variante au miel et aux abricots secs ou au chou et aux pommes.

recette cuisse de pintade farcie en cocotte